佛手新文科普网

您现在的位置: 首页 > 社会 > 正文内容

最正宗奶油戚风蛋糕卷的步骤

来源:佛手新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

蛋黄糊用料(适量)、蛋黄(3个)、白砂糖(15克)、香草粉(1/8小勺)、玉米油(38克)、牛奶(38克)、低筋面粉(75克)、蛋清糊用料(适量)、蛋清(3个)、柠檬汁或白醋(几滴)、细砂糖(45克)

做法步骤:

1、准备两个盆子,盆内要干爽无油无水。先将蛋清与蛋黄分离,我用的是传统蛋壳分离法,还是觉得这个法方便,但一定要小心不要把蛋黄弄到蛋清里面去,那样很难打发。

2、将配方中蛋黄糊所需的原料除面粉外全部混合,用打蛋器搅打均匀,到完全看不到油水分离的状态。

请问孩子患上了癫痫病需要怎么治疗呢

3、拌好的蛋黄糊放一旁,先来打发蛋清。滴几滴柠檬汁或白醋,稳定蛋清的状态,同时也有去腥的作用。细砂糖分三次加入,中速打发到全白泡泡时,加入第一次,继续打发,糖化了再加下一次,直到把糖放完。最后用高速打发,到提起打蛋器时形成一个弯弯的尖角状态就可以了,不需要打发到硬性直立尖角的状态。

4、把面粉筛入刚刚拌好的蛋黄糊,搅拌成均匀的面糊。

5、我在蛋黄面糊里加了2克的红曲粉,用来降解奶油夹馅中的油脂吸收,所以有点发橘红色。把打发的蛋清分三次加入蛋黄面糊,翻拌切拌均匀后再加入下一次,最后一次直接将蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀。

6、这时打开烤箱上下火170℃预热。烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入,用刮板刮平表面,震一下,震出大气泡。

7贵州有没有专治癫痫病的医院、有条件的话就将烤盘放在一个装有水的更大的烤盘上,采用水浴的方法连蒸带烤,这样蛋糕表面不容易开裂,如果没有条件也可以在烤箱底部放一个浅铁盘放点水。预热好的烤箱降到160℃上下火烤30分钟。

8、烤好的蛋糕出炉需立刻倒扣到烤网上,趁热撕下油纸,然后再反过来还用撕下的油纸垫到案板上。

9、用刮片轻轻横着压几道,为了好卷。待蛋糕稍凉,挤上或抹上奶油霜(我用的是做生日蛋糕剩下的奶油霜,挤上还挺漂亮的哈),连油纸一起将上下两边提起,让蛋糕适应一下弯曲的状态。

10、有人用擀面杖卷,我用寿司卷帘卷的,殊途同归都一样。还用那张油纸把蛋糕卷包起来。两边捏住口,放入冰箱冷藏定型。

11、定型后的蛋糕卷切掉两边不规则的部分,切成相等宽窄的整齐的块癫痫大发作的症状都是什么 选对方法是关键,注意每切下去一块清理一次刀面,否则奶油粘到蛋糕上就不美观了哦!香香的蛋糕卷,开吃喽!。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与荠菜、小米面、基围虾搭配;与兔肉、鹅、菠萝相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

牛奶湖南哪里治癫痫strong>的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配;与红枣、糖、西兰花相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

蛋清的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与小米面、羊排、生菜搭配;与茶叶、菠萝、豆浆相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

© xinwen.yszty.com  佛手新文科普网    版权所有  京ICP备12007688号